Momen qurban memang identik dengan santapan makanan berbahan
dasar daging. Di Indonesia sendiri selain daging kambing, ada pula yang
menyembelih daging sapi. Nah, dalam tulisan ini, redaksi akan memberikan
rekomendasi olahan berbahan daging sapi qurban yang bisa Sahabat coba di rumah.
Rekomendasi resep masakan berbahan daging sapi qurban ini cocok
disajikan untuk menyemarakkan momen Iduladha. Berikut resep-resepnya:
1. Rendang Daging Sapi
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi (biasanya bagian sandung lamur atau
daging yang berlemak), potong menjadi potongan dadu
Bumbu Rendang:
10-12 butir bawang merah
5-6 siung bawang putih
2-3 cm jahe, parut halus
2-3 cm lengkuas, memarkan
4-5 lembar daun jeruk
4-5 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 sdm ketumbar bubuk
1 sdm jintan bubuk
1 sdm merica bubuk
3-4 sdm bubuk cabai (atau sesuai selera)
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya (opsional)
Santan kental (2 butir kelapa)
Minyak goreng secukupnya
Bahan Pelengkap
(opsional):
– Kerisik (kelapa parut kering yang dipanggang
hingga kecokelatan dan dihaluskan), untuk memberikan tekstur khas rendang.
– Daun jeruk purut untuk aroma tambahan.
Cara Membuat:
– Haluskan bawang merah dan bawang putih menjadi
pasta halus.
– Parut jahe dan memarkan lengkuas.
– Siapkan semua bumbu rempah yang dibutuhkan.
– Panaskan sedikit minyak goreng di dalam wajan
atau panci besar. Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, jahe) hingga
harum dan berubah warna.
– Setelah bumbu halus harum, masukkan lengkuas,
serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata dan tumis hingga aromanya keluar.
– Setelah bumbu rempah telah harum, tambahkan
potongan daging sapi ke dalam wajan atau panci. Aduk-aduk hingga daging berubah
warna dan tercampur rata dengan bumbu.
– Tuangkan santan kental ke dalam wajan atau panci
yang berisi daging dan bumbu. Aduk rata dan biarkan mendidih sambil sesekali
diaduk.
– Masak rendang dengan api sedang hingga santan
mengental dan bumbu meresap ke dalam daging. Proses ini biasanya memakan waktu
cukup lama, sekitar 2-3 jam atau lebih, tergantung pada jenis daging yang
digunakan.
– Aduk sesekali dan pastikan agar rendang tidak
hangus di bagian bawah panci. Tambahkan air secukupnya jika santan sudah mulai
mengental tapi daging masih belum empuk.
– Setelah santan mengental dan daging mulai empuk,
tambahkan garam secukupnya untuk menyesuaikan rasa. Jika suka, tambahkan juga
gula merah untuk memberikan sedikit rasa manis.
– Jika menggunakan kerisik, tambahkan ke dalam
rendang dan aduk rata.
– Masak rendang terus hingga daging menjadi empuk,
santan benar-benar mengental, dan bumbu meresap sepenuhnya ke dalam daging.
Rendang sudah matang saat minyak mulai keluar di permukaan dan warna rendang
menjadi lebih gelap.
– Angkat rendang dari panci dan sajikan dalam
piring saji. Hidangkan bersama nasi hangat dan bahan pelengkap lainnya seperti
irisan mentimun atau tomat.
Baca Juga: Bolehkah Daging Qurban Diolah Menjadi Daging Kalengan?
2. Resep Rica-Rica Daging Sapi
Bahan-bahan:
Daging sapi, potong kotak sekitar 500-700 gram.
Bumbu Rica-Rica:
10-12 butir bawang merah
5-6 siung bawang putih
8-10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
3-4 buah cabai merah besar, iris tipis (opsional)
2-3 cm jahe, parut halus
2-3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
3-4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 sdm minyak goreng
Garam secukupnya
Gula secukupnya (opsional)
Bahan Tambahan
(opsional):
2 buah tomat, potong dadu (untuk tambahan rasa dan
kelezatan)
Air secukupnya (jika dibutuhkan untuk memasak dan mengatur
tingkat kepedasan)
Cara Membuat:
– Haluskan bawang merah dan bawang putih menjadi
pasta halus.
– Iris tipis cabai rawit merah dan cabai merah
besar (jika digunakan).
– Parut jahe, dan memarkan lengkuas dan serai.
– Panaskan minyak goreng di dalam wajan atau
panci. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berubah warna.
– Masukkan cabai rawit merah, cabai merah besar
(jika digunakan), jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam ke dalam
wajan. Aduk rata dan tumis hingga aromanya terasa.
– Setelah bumbu rempah telah harum, tambahkan potongan
daging kurban ke dalam wajan atau panci. Aduk-aduk hingga daging berubah warna
dan tercampur rata dengan bumbu.
– Tambahkan garam secukupnya dan aduk rata. Masak
daging hingga setengah matang.
– Jika menggunakan tomat, tambahkan potongan tomat
ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan tomat sedikit layu.
– Masak daging kurban dengan api sedang hingga
daging benar-benar matang dan bumbu meresap. Rica-Rica sudah matang saat minyak
mulai keluar di permukaan dan daging terasa empuk.
–
Koreksi rasa dengan menambahkan gula secukupnya
jika diinginkan.
Itulah rekomendasi olahan daging sapi qurban yang bisa
Sahabat coba di rumah. Semoga resep-resep tersebut bisa membantu ya. Selamat
Iduladha!
Sahabat, yuk kita jadikan berinfak sebagai kebiasaan baik
sehari-hari! Dengan berinfak, maka harta yang kita miliki akan jauh lebih
berkah dan bermanfaat bagi sesama. Sahabat bisa berinfak melalui infak.id dari
Rumah Zakat. Yuk dicoba!
